よくいただくご質問

添加物

原材料の【トレハロース】とはなんですか?

トレハロースとは、天然糖質です。
トレハオースとも呼ばれ、食品業界に広まってきた甘味料です。
砂糖の45%の甘味度ですが、甘さがあとを引かず、上品でやわらかな甘みを持つ特徴が受け入れられています。
でん粉(じゃがいもやとうもろこし)から、直接トレハロースをつくる酵素を発見したことにより、安価な大量生産方法が開発され、食品への利用が一気に広まりました。
甘味料として使用すると、他の甘味料とよく調和し、素材の持ち味を引き出すことができるため、和菓子・洋菓子・飲料・その他のお菓子などに用いられています。
甘味料以外にも、でん粉老化防止、たん白質の変性防止、脂質変性の抑制、鮮度保持にも使用され、虫歯になりにくいなどの特徴もあります。
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