よくいただくご質問

商品の安全性

食品中の【アクリルアミド】は、どのような食品に含まれていますか?

アクリルアミドは、炭水化物を多く含む原材料を、高温(120℃ 以上)で加熱調理した食品に含まれる可能性があります。
たとえば、ポテトチップス、フライドポテトなど、じゃがいもを揚げたスナックや料理、ビスケット、クッキーのように穀類を原材料とする焼き菓子などに、高濃度に含まれていることが報告されています。
アクリルアミドが含まれている食品は、市販の加工食品だけではありません。
家庭で食品を調理する場合にも生成される可能性があります。

▶抜粋:農林水産省ホームページ食品中のアクリルアミドに関する情報より
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