よくいただくご質問

商品の安全性

食品中の「アクリルアミド」は、どのような食品にふくまれていますか?

アクリルアミドは、炭水化物を多く含む原材料を、高温(120℃ 以上)加熱調理した食品に含まれる可能性があります。たとえば、ポテトチップス、フライドポテトなど、じゃがいもを揚げたスナックや料理、ビスケット、クッキーのように穀類を原材料とする焼き菓子などに、高濃度に含まれていることが報告されています。アクリルアミドが含まれている食品は、市販の加工食品だけではありません。家庭で食品を調理する場合にも生成される可能性があります。
~農林水産省ホームページより抜粋~



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