よくいただくご質問

原料・産地

Q

ポテトチップスの原料になるじゃがいもの品質管理はどうしているのですか?

A

国内産のじゃがいもは、豊かな土づくりや肥培管理の研究を生産農家の方々と共同で行っています。収穫後は定温貯蔵倉庫での検査、貯蔵、工場への出荷と、一貫した品質管理を行っています。まず、収穫されたじゃがいもを畑ごとに区別してコンテナに入れ、生産者名や畑、収穫日、品種などの情報を記入したラベルを貼付。その後、貯蔵倉庫に運び、品質・比重・カラー(揚げ色)などの検査を受けた上で厳密な温度・湿度管理のもとに貯蔵し、カルビーの工場に運ばれます。

          

カルビーの工場では、ポテトチップスを製造する前にもう一度品質や比重の検査を行います。これらの一連の品質データを管理することにより、商品化された後でも製造日時と生産ラインを特定すれば、原料に関する情報を確認することができるのです。商品から原料までを追跡できるこのトレーサビリティシステムで、原料品質の改善とともに品質評価を生産農家へフィードバックすることが可能となりました。


米国産のじゃがいもは、産地と品種を限定して輸入しています。収穫されたじゃがいもは、米国から船で運ばれ、港湾に着いたら、植物防疫検査(病害虫を日本に入れないための検査)を行います。また、残留農薬検査など安全性の確認のための検査も行います。これらの検査で国の安全基準に合格したじゃがいもだけが、カルビーのポテトチップスになるのです。 

⇒「じゃがいも丸ごと!プロフィール」はこちら

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